La culture gastronomique à Tokyo est unique en son genre. Tokyo compte dix fois plus de restaurants que Los Angeles, rendant tout classement en 10 ou 50 adresses incontournables totalement absurde. Tokyo remet en question le modèle traditionnel qui consiste à privilégier un restaurant précis, situé à l'autre bout de la ville. À Tokyo, il y a probablement un endroit qui vaut le détour à environ deux minutes à pied de l'endroit précis où vous vous trouvez actuellement. On y trouve facilement d'excellents restaurants, même au hasard, grâce à la multitude d'établissements. Il suffit de prendre l'habitude d'utiliser Google pour repérer les restaurants à proximité, plutôt que de se rendre dans un endroit figurant sur une liste, bondé de touristes, loin de chez soi et où il faut en plus faire la queue. Si vous visitez Tokyo, oubliez complètement les guides Michelin, les listes et même les recommandations de vos amis. Découvrez simplement ce qui se trouve à proximité lorsque vous avez faim. Ci-dessous : découverte fortuite d'un endroit qui fabrique ses propres soba à la main.
